【炸茄片】炸茄片的做法炸茄片怎么做

发布时间:2019-11-16 来源:固精养生


做法:

茄子洗净去蒂,斜切成片

适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下

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调糊是很关键的一部,直接影响茄子的酥脆和色泽,经过我和太后的多次试验,发现了了,加了的面糊,炸的时候脆,捞出一会就变软了,新油不容易上色,在面糊里加少许酱油,就可以让茄片炸出来金黄色的,味道还好。

所以做这个面糊的方法是:面粉和淀粉以3:1荆州癫痫病医院排名的比例混合,加入少许盐和味极鲜,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好。

沾面糊

油烧到七成热下锅,睡眠性癫痫不吃药行吗锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火

翻面

炸至金黄捞出,因为加了酱油,所以很容易上色

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捞出沥干油

外脆里嫩,很长时间都可以保持酥脆,即使凉了之后

 

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